Правільнае харчаванне - залог здароўя дашкольнікаў
Паважаныя бацькі!
Мы пагаворым з вамі пра тое, як павінны харчавацца дзеці дашкольнага ўзросту. Чаму так важныя пытанні харчавання сучасных дзяцей?
Вы ўсё ведаеце, як часта цяпер сустракаюцца ў дзяцей розныя хранічныя захворванні.
Ужо з ранняга ўзросту фармуюцца такія хранічныя паразы
страўнікава-кішачнага гасцінца, як, напрыклад, хранічны гастрыт, хранічны халецыстыт, дыскінезія жоўцевых шляхоў і іншыя. У станаўленні гэтых хранічных паражэнняў органаў стрававання, а таксама іншых захворванняў (алергічныя паразы дыхальнай сістэмы, скуры) немалое значэнне мае нерацыянальнае харчаванне.
Існуе ісціна, якую павінна ведаць кожная маці: не так важна, колькі з'есць дзіця, важней — колькі ён зможа засвоіць! У сувязі з гэтым пагаворым аб арганізацыі самога працэсу харчавання дзяцей. Жаданне ёсць ўзнікае тады, калі чалавек паспеў папрацаваць, пасоўвацца. Да гэтага моманту пачынаюць актывізавацца страўнікавыя ферменты, переваривающие ежу. Чым прыемней пах і выгляд ежы, тым больш актыўнасць ферментаў у страўніку і тым мацней адчуванне голаду.
Ранішняе адсутнасць апетыту
А як мы звычайна кормім дзяцей? Дзіця толькі ўстаў з пасцелі. Як правіла, ён яшчэ не зусім прачнуўся, не прасоўваўся. Жадання ёсць у яго яшчэ няма. А мама раніцай спяшаецца на працу і пачынае сілком карміць дзіцяці. Маляня нервуецца, з-за гэтага ў яго не вылучаюцца ферменты, спазмируется жоўцевая бурбалка і не выходзіць жоўць для пераварвання ежы. Мама лічыць, што ў яго дрэнны апетыт, але ж нельга яго адпусціць з хаты галодным!
Чаму важна не спяшацца падчас ежы?
Пераварванне ежы пачынаецца ў роце, дзе са сліной вылучаецца фермент амілаза, які ўжо ў паражніны рота пачынае расшчапляць вугляводы. Чым павольней і спакайней ідзе працэс апрацоўкі ежы ў роце, тым лепш яна будзе пераварыць ў страўніку. Акрамя таго, сліна змочвае харчовай камяк, і ён лягчэй праходзіць праз стрававод. Такім чынам, галоўнае — навучыць дзіця жаваць. Горш за ўсё, калі дзіця спяшаецца і глытае кавалкі. Гэтыя кавалкі дрэнна пераварваюцца, і арганізм амаль нічога не засвойвае. І тады непераваранай ежа праходзіць у дванаццаціперсную кішку, тонкую і тоўстую кішкі — і траўміруе іх.
Пустая талерка — не заўсёды добра!
Падчас ежы нельга адцягваць дзіцяці цацкамі, казкамі і г. д. А калі ён адмаўляецца ад ежы, то, можа быць, ён яшчэ не галодны. Але маці хоча, каб яго накарміць. Яна яму чытае ў лепшым выпадку, а ў горшым — злуецца на яго. А дзіця аўтаматычна адкрывае рот, і туды яму ўліваецца ежа. Маці суцяшае сябе тым, што талерка апусцела і ёй здаецца, што маляня будзе сыты. А ён не сыты. Ён нічога не пераварыць. Ён зрабіў першы крок да страўнікава-кішачнай паталогіі.
Калі адсутнасць апетыту кажа пра хваробы?
Толькі ў тых выпадках, калі дзіця адмаўляецца ад ежы ва ўмовах спакойнай і добразычлівай абстаноўкі і не здавальняе голад кавалкамі хлеба або любімымі стравамі, трэба падумаць, ці не захварэў ён. Тады неабходна перш за ўсё высветліць, ці няма ў яго якіх-небудзь захворванняў стрававальнага гасцінца, заражэння глістамі або іншых хвароб.
Які аб'ём ежы павінен быць у дзіцяці дашкольнага ўзросту?
Ёмістасць страўніка ў дзяцей змяняецца з узростам. Калі ў гадавалага дзіцяці яна роўная 250-300 г, то ў трохгадовага — 350-400 г, а ў чатырохгадовага — 450-500 г. Таму харчаванне павінна быць дыферэнцыраваных па велічыні разавага і сутачнага аб'ему ежы ў залежнасці ад узросту дзяцей.
Вядома ж, аб'ём ежы залежыць і ад апетыту дзяцей. Калі ў дзіцяці добры апетыт, не злоўжывайце гэтым, не прывучайце яго да празмерна багатага харчаванню. Рана ці позна гэта прывядзе да залішняй жироотложению і парушэння здароўя дзіцяці. Калі ж апетыт зніжаны, і дзіця не заўсёды з'ядае прапанаваную яму ежу ў дастатковай колькасці, то яму трэба часова арганізаваць пяты прыём ежы ў якасці дадатковага вячэры ў 21 гадзіну або ранняга сняданку, калі дзіця прачынаецца занадта рана — у 5-6 гадзін раніцы. На дадатковы прыём ежы звычайна рэкамендуецца даваць шклянку цёплага малака, кефір або ёгурт з печывам або кавалачкам булачкі.
Агульны аб'ём ежы на цэлы дзень складае ў сярэднім: для дзяцей у тры гады — 1500-1600 г, для дзяцей у чатыры гады — 1700-1750 г. Сутачная колькасць размяркоўваецца паміж асобнымі прыёмамі ежы адносна раўнамерна: 350-400 г і 400-500 г адпаведна ўзросту дзяцей, абед даецца ў аптымальным аб'еме.
Каларыйнасць харчавання
Патрэба дзіцячага арганізма ў энергіі складае: у ўзросце да трох гадоў — 1540 ккал, з трох да сямі гадоў — 1970 ккал у дзень. Сутачная каларыйнасць харчавання дзяцей павінна адпавядаць гэтым лічбам і правільна размяркоўвацца паміж асобнымі прыёмамі ежы. Для дзяцей дашкольнага мэтазгодным лічыцца наступнае размеркаванне: на сняданак — 25% сутачнай каларыйнасці, абед — 35-40, падвячорак — 10-15, вячэра — 25 %.
Прадукты харчавання
Рацыянальнае паўнавартаснае харчаванне дзяцей дашкольнага ўзросту забяспечваецца, як і ў дарослага чалавека, шырокім асартыментам прадуктаў жывёльнага і расліннага паходжання. Выключэннем з'яўляюцца тлустыя гатункі мяса і птушкі (гусі, качкі), а таксама вострыя прыправы (воцат, гарчыца, хрэн, горкі перац). Чым шырэй і разнастайней набор прадуктаў, якія выкарыстоўваюцца пры падрыхтоўцы ежы, тым паўнавартасней харчаванне дзіцяці.
Каштоўнасць прадуктаў жывельнага паходжання (малако і малочныя прадукты, мяса, мясныя вырабы і субпрадукты, рыба, яйкі) складаецца, перш за ўсё, у тым, што яны з'яўляюцца крыніцамі паўнавартасных, легказасваяльных бялкоў, а таксама цэлага шэрагу вітамінаў, мінеральных рэчываў і мікраэлементаў.
Каштоўнасць прадуктаў расліннага паходжання складаецца ў іх багацці разнастайнымі вугляводы (фруктоза, глюкоза, цукроза, крухмал, пектіны, абалоніна), яны з'яўляюцца найважнейшым крыніцай вітамінаў, асабліва аскарбінавай кіслаты (вітамін З), руціна (вітамін Р), бэта-каратыну, вітаміна Е і многіх іншых карысных рэчываў. У іх таксама ўтрымліваюцца раслінныя бялкі, якія ў спалучэнні з вавёркамі жывёльнага паходжання даюць найбольш спрыяльныя ўмовы для іх засваення.
Сярод прадуктаў жывёльнага паходжання важнае месца належыць малаку і малочным прадуктам. Дзеці дашкольнага ўзросту павінны атрымліваць штодня не менш 0, 5 л малака, у тым ліку кісламалочныя (кефір, ацыдафільнае малако, ёгурт або інш.), а таксама з улікам таго малака, якое выкарыстоўваецца на прыгатаванне кашы або іншых малочных страў.
Да высокобелковым малочным прадуктам ставяцца: свежы тварог, тварожная паста, дзіцячыя тварожныя сыркі, а таксама цвёрдыя сыры, у тым ліку плаўленыя.
Усе малочныя прадукты таксама багатыя тлушчам, легкоусвояемыми солямі кальцыя і фосфару.
З малочных прадуктаў, багатых тлушчам, асабліва карысныя для дзяцей вяршкі і смятана, якія могуць выкарыстоўвацца для запраўкі супаў і салат, а таксама ў якасці верашчаку да сырникам і вареникам.
Тварог, вяршкі, смятана і сыр, у адрозненне ад малака і кісламалочных прадуктаў, якія павінны штодня ўключацца ў рацыен дзяцей, могуць выкарыстоўвацца праз адзін-два дні, але, адпаведна, у большай колькасці.
Для мясных страў перавага аддаецца ялавічыне і цяляціны, выкарыстоўваецца таксама мяса курэй, куранят, індычкі, труса, субпрадукты — печань, мова, мазгі; цалкам дапушчальныя і нятлустая свініна, маладая нятлустая бараніна. Вельмі карысным прадуктам з'яўляецца рыба. Выкарыстоўвайце нятлустыя гатункі марскіх і рачных рыб — судак, трэска, хек, марскі акунь. Бялок рыб з'яўляецца паўнавартасным і лёгказасваяльным.
У меню дзяцей мяса або рыба ўключаюцца штодня. На працягу тыдня дзіцяці можна рыхтаваць чатыры-пяць дзён стравы з мяса і два-тры дні — з рыбы. Калі мяса і рыбы даюцца ў адзін дзень, іх порцыі памяншаюць.
Вялікае значэнне ў сілкаванні дзяцей маюць яйкі, так як яны ўтрымліваюць шмат высокоусвояемых пажыўных рэчываў: вавёркі засвойваюцца на 96-97 %, тлушчы — на 95 %. Жаўток яйкі змяшчае комплекс тлушчараспушчальных вітамінаў А, Д, Е і групы Ў, фосфатиды і розныя мінеральныя рэчывы і мікраэлементы. Аднак, нягледзячы на карыснасць яек, у ежы дзіцяці злоўжываць імі нельга, так як яны здольныя выклікаць алергічныя рэакцыі. Яйкі выкарыстоўваюць толькі у крута звараным выглядзе або ў выглядзе розных страў (амлет з малаком або свежымі гароднінай, салаты з яйкам, сырнікі і г. д.).
З тлушчавых прадуктаў рэкамендуюцца сметанковае і раслінны алей (сланечнікавы, кукурузнае, аліўкавы, соевы). Сметанковае масла з'яўляецца каштоўным крыніцай вітаміна А, а раслінныя алею — вітаміна Е і поліненасычаных тоўстых кіслот (якіх мала ў сметанковым алеі). Таму ўсе алею лепш выкарыстоўваць у натуральным выглядзе (а не для жаренья): сметанковае — у бутэрбродах і гатовых стравах (каша, пюрэ), раслінныя — у винегретах, салатах, гатовых агароднінных стравах.
Хлеб і хлебабулачныя вырабы ўваходзяць у абавязковы штодзённы рацыён дзіцяці. Бялку ў ім утрымліваецца значна менш, чым вугляводаў. Найбольш карысны хлеб з жытняй мукі і пшанічнай грубага памолу, так як ён багацей бялком, вітамінамі групы В і харчовымі валокнамі, што стымулююць працу кішачніка. Акрамя хлеба, дзецям рэкамендуюцца і іншыя хлебабулачныя вырабы: абаранкі, абаранкі, сушкі, сухары.
Крупы і макаронныя вырабы таксама з'яўляюцца асноўнай крыніцай вугляводаў і менш бялкоў. У харчаванні дзяцей трох-чатырохгадовага ўзросту выкарыстоўваюцца рыс, грэчка, аўсяная і манная крупы. Кашы можна рыхтаваць з малаком і без малака, з дадаткам гародніны або садавіны. Напрыклад, вельмі карысная і смачная аўсяная каша з яблыкам, з разынкамі або бананам, рысавая каша з гарбузом або морквай, грачаная каша з яблыкам.
Цукар і кандытарскія вырабы абавязкова ўваходзяць у рацыён дзяцей, рэкамендуецца даваць печыва, вафлі, пастилу, мармелад, фруктовую карамель, варэнне, джэм, павідла і мёд, калі дзіця пераносіць яго. Шакалад і шакаладныя цукеркі павышаюць ўзбудлівасць нервовай сістэмы, могуць выклікаць алергію, таму даваць часта іх дзецям не варта.
Нельга даваць на ноч дзецям прысмакі, так як кіслата, якая ўтвараецца ў паражніны рота пасля прысмакаў, спрыяе карыесу зубоў.
Садавіна, ягады, гародніна і зеляніна з'яўляюцца абавязковай складовай часткай дзіцячага харчавання. Яны з'яўляюцца незаменным крыніцай вітамінаў С, Р, правітаміна А (каратыну), вітаміна Е, легказасваяльных вугляводаў — глюкозы і фруктозы, арганічных кіслот, пекціну і харчовых валокнаў, мінералаў і мікраэлементаў.
Пітной рэжым
У сувязі з натуральнымі страт вады праз ныркі, скуру і з выдыхаемым паветрам, баланс вады ў арганізме павінен пастаянна папаўняцца за кошт вадкасці, якая змяшчаецца ў ежы, і пітва свабоднай вадкасці — вады, гарбаты, морса і іншых напояў. Асабліва павялічваюцца страты вады пры фізічнай нагрузцы і ў смажаніну час года.
У дзяцей, у сувязі з іх высокай рухомасцю, страты вады вельмі адчувальныя, таму дзяцей нельга абмяжоўваць у пітво. Але кампенсаваць недахоп вадкасці салодкімі узварамі, сокамі, напоямі не варта, так як гэта прыводзіць да прыгнёту апетыту. Нельга таксама даваць шмат піць вады падчас прыёму ежы. Запаўняючы ёмістасць страўніка і разводзячы стрававальныя сокі, яна спрыяе зніжэнню апетыту і парушэння працэсаў стрававання.
У інтэрвалах паміж прыёмамі ежы вада павінна быць даступная для дзяцей. Звычайна даюць свежекипяченую ваду, астуджаны да пакаёвай тэмпературы, сталовую мінеральную ваду без газу або слаба завараны чай. Можна таксама рэкамендаваць хуткарастваральныя гарбата з экстрактаў траў — фенхеля ці рамонка, якія спрыяюць паляпшэнню дзейнасці кішачніка і валодаюць заспакойлівым дзеяннем.
разгарнуць » / « згарнуць